Élet sója

Botkenyér, a német kürtőskalács

A magyar szalonnasütés, az erdélyi kürtőskalács és a német Stockbrot (botkenyér) kulináris közösséget alkot, tudtátok? A grillezés világában csak kevesen tartják a szalonnasütés tradícióját, holott micsoda közösségépítő program. Mindenkinek a tűz köré kell ülnie, szemtől szembe, vagy váll váll mellett. Beszélgetünk, közben küzdünk a füsttel, csöpögtetjük a szalonnazsírt a korábban megpirított kenyerünkre. S álljunk meg… Tovább »

Tisztelt Hotel! Vega vagyok, fogadnak?

Húsz magyar hotelnek tettem fel a kérdést az elmúlt hetekben, s a válaszok nem voltak olyan rosszak, mint amilyenekre számítottam.  A fehérvárcsurgói Károlyi-kastélyban töltött karácsonyunkat elmeséltem a jóga edzőmnek, Ritának. Nagy örömmel magyaráztam neki, hogy a laktózérzékeny barátnőm vacsoráját milyen jól megoldotta a szálloda. Rita szomorúan nyugtázta, hogy ő is milyen szívesen csinálna családi karácsonyt… Tovább »

A nagy croissant leleplezés

Mi az a három szó, ami eszedbe jut Párizs, Franciország, s a franciák hallatán? Ugye nem kellett gondolkodni, amikor kimondtad? Eiffel-torony, croissant, divat – igen, te is bent állsz a sorban, ahol én és sok-sok millió ember, akik ezzel a három szóval kezdik, s még vagy három tucatnyival tudják folytatni a felsorolást. Imádjuk a francia… Tovább »

Vattacukrot desszertnek otthon?

Gyermekkorom jött szembe velem nemrég, amikor egy Michelin-csillagos étteremben desszertként vattacukrot szolgáltak fel. Elsőre meglepődtem, hogyan kerül ez a vásári finomság az asztalunkra? Később azonban megbocsájtottam a séfnek, hogy ezzel is meglepett bennünket. Ki az, aki nem ismeri a vattacukrot? Szerintem a mai kamaszok egy jelentős része még nem evett ebből a mézes-mázas, csupa cukor… Tovább »

Négy csokis süti utazik egy autóban

Sacher ölelkezik tiroli Nuss-al, miközben Dobos ujjával a műszerfalon dobol és figyeli őket. Cheesecake-hez senki nem szól, mert ő a különc, ő az amerikai gyerek. A csokibarna autó pedig száguld az autópályán, maga mögött hagyva városokat és országokat, hogy mielőbb a konyhánkban parkolhasson. Imádjuk a csokis süteményeket! A férjem szerint csokis süti nélkül lehet élni,… Tovább »

Mi a közös Marokkóban és Izlandban?

Az egyik arab, a másik evangélikus. Az egyikben az évi átlaghőmérséklet 7 Celsius, míg a másikban akár 40 fok is lehet egy nyári hónapban. Az egyikben éppen 100-szor kevesebben laknak, mint a másikban. S mégis van valami, ami egészen különös módon hasonló bennük, ez pedig a tajine (ejtsd: tazsin) és hverabrauð (ejtsd: hverabröj).  Ugye, mennyire hasonlít… Tovább »

Kiselejtezett élelmiszerekből főznek a Maradék-étteremben

Az ember hajlamos azt gondolni, hogy ami szép az harmonikus, egészséges, s ami pedig hibás, selejtes, az már használhatatlan. Éppen ilyen alapon vásárolunk legtöbben a zöldséges standoknál, s az áruházakban, amelyre néhány napja Konyhalál bloggertársam egy cikkében rámutatott. Anette Keuchel berlini anyuka azonban valószínűleg olvasta Andersen Rút kiskacsája történetét, amely éppen azzal próbálja az embereket… Tovább »

Itt a tavasz, irány a fagyimúzeum!

Az első meleg napok meghozzák a kedvet egy jó kis fagyizáshoz. Alig várjuk, hogy kipróbálhassuk a legújabb kreációkat és átéljük a szezon első fagyis ízorgiáját. De mit tudunk magáról a fagyiról? A történetéről? A készítéséről? A tölcsérekről? Mindenre fény derülhet, ha ellátogatunk a Bologna melletti fagyimúzeumba.  Az olasz város ékszerdobozra hasonlító belvárosától alig 20 perc… Tovább »

Utazás a tökéletes ünnepi menüért

Pár éve indultak útjukra a gasztronómiai utazások. Főzőtanfolyamok autentikus környezetben, utazás a helyi termékek nyomában, bor-, whisky- és sörtúrák. A német Geo magazin által kiosztott Arany Pálma díj keretében rövid-, városi és ínyenc utazások körében három, a korábbi gasztronómiai túrákból kinövő, s azokon jóval túl is fejlődő utazást díjazott. Lássuk, hogyan tanulhatjuk meg egy utazás… Tovább »

Éttermek, ahol akár 10 évig is kell várni szabad asztalra

Világhírűek, díjazottak, vagy csak egyszerűen exkluzívak azok az éttermek, ahová nehezebb bejutni, mint egy Madonna koncert VIP területére. Négy óra sorban állás egy reggeliért, hónapokkal, évekkel korábbi előfoglalások nyomába járt a CNN hírcsatorna, s meglepődve tapasztalta, hogy vannak bizony éttermek, amelyeknél nehezebb helyet kapni, mint a Harvard Egyetem valamelyik szakára. Nem titkolom, hogy utazásaim során… Tovább »

Viagra-golyók, afrodiziákumok és gasztro mennyország

Közeledik a nyár vége, de a gasztro fesztiválok sora még csak most kezdődik igazán. Magyarországon is bármerre néz az ember belebotlik egy-egy kívánatos kulináris rendezvénybe. Nincs ez másképpen Európa többi részén sem. A gourmet lelkületűeknek igazi orgazmussorozatot kínál az öreg kontinens a nyár végén és az ősz elején. Találunk itt viagra labdákat, tantra vacsorákat és… Tovább »

Füstös élmények a csúcson

Az olasz prosciutto, a spanyol jamón serrano és jamón ibérico, az angol yorki sonka, a belga ardenneki füstölt sonka, a vesztfáliai boróka fölött füstölt sonka és a fekete-erdei sonka mind-mind egy-egy fogalom. Ki erre esküszik, ki arra. Én mostanság a fekete-erdeit pártolom, amióta belebotlottam a sonkamúzeumba pedig már azt is tudom, hogy miért ízlik annyira… Tovább »

Kulináris kalandok a dél-francia vidéken

Az utazások fontos velejárója – legalábbis a mi kis családunkban – az adott régió, ország kulináris felfedezése is. Nagy örömmel vesszük, ha már a szállásunkon ízelítőt kaphatunk a hely gasztronómiai kultúrájából, de mi magunk is szívesen fedezünk fel helyeket. Egy barátunk egyszer a következőket mondta: Hogyan választjátok ki az éttermet, ahol esztek? Nektek mindig sikerül… Tovább »

Milyen bort töltsünk a vendégeink poharába?

A téli hónapok legkedvesebb elfoglaltsága a barátok vendéglátása. Villantani valami különleges ételt, venni egy-két új konyhai kütyüt, egy jó asztalterítőt, betenni egy jó kis zenét és máris szebbek a ködös napok. Élvezem, de időnként szorongok is. Minden jó lesz? Minden ízleni fog? Jól érzik majd magukat? Élvezik majd nálunk az Élet sóját? Legutóbbi szorongásomat egy… Tovább »

Magyarország vendégeskedik a német Gourmet-fesztiválon

Árgus szemekkel vizsgálom a külföldi újságok rólunk, magyarokról szóló híreit, s amikor ilyen címet látok egy külföldi lapban, akkor nagyon büszke vagyok: “Magyarország, egy új ország az élvezeti horizonton”. Gasztronómia és borkultúra Magyarországon – ez az, ami felkeltette egy német Gourmet-fesztivál szervezőinek a figyelmét. Éppen itt volt az ideje. No persze Magyarországon ez nem hír,… Tovább »
Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!