{"version":"1.0","provider_name":"\u00c9let s\u00f3ja","provider_url":"https:\/\/eletsoja.cafeblog.hu","author_name":"Bag\u00f3 T\u00fcnde","author_url":"https:\/\/eletsoja.cafeblog.hu\/author\/bago_tunde\/","title":"A tizenhetedik adventi \u00f6r\u00f6mmorzsa: F\u0151z\u0151tanfolyamon voltam","html":"\"\"<\/a>\u00a0\"\"<\/a>\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\nKedves Olvas\u00f3im!<\/em><\/strong>\n

Megosztom veletek a Villa Mediciben egy-k\u00e9t \u00e9vvel ezel\u0151tt az Amrein Csaba s\u00e9f \u00e1ltal vezetett f\u0151z\u0151tanfolyamon tanultakat. Amrein Csaba s\u00e9fnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en az \u00e9ttermet m\u00e1r 5-sz\u00f6r v\u00e1lasztott\u00e1k Magyarorsz\u00e1g 10 legjobb \u00e9tterme k\u00f6zz\u00e9. Senkit ne r\u00e9misszenek meg az \u00e9telek nevei, otthon is kiv\u00e1l\u00f3an elk\u00e9sz\u00edthet\u0151ek vannak k\u00f6z\u00f6tt\u00fck. Kar\u00e1csonyra igazi eleg\u00e1ns men\u00fc, azoknak, akik el\u00e9g b\u00e1trak \u00e9s k\u00eds\u00e9rletez\u0151 hajlam\u00faak. Azonban az \u00e9telek nemcsak egy\u00fctt, hanem k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n is felemel\u0151 r\u00e9szei lehetnek az \u00fcnnepnek.<\/strong><\/em><\/p>\n\u00a0El\u0151\u00e9tel:<\/span><\/strong>\n\nB\u00e9lsz\u00edn carpaccio medvehagym\u00e1s-ruccol\u00e1s pestoval, sz\u00e1r\u00edtott paradicsomos ciabatt\u00e1val (<\/em><\/strong>4 szem\u00e9lyre)<\/em><\/strong>\n\n\"\"<\/a>\n\nB\u00e9lsz\u00edn carpaccio<\/em><\/strong>:\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/span><\/em><\/p>\n

0,4 kg b\u00e9lsz\u00edn (friss b\u00e9lsz\u00edn legyen, s lehet\u0151leg l\u00f3gjon a h\u0171t\u0151ben egy napot, \u00edgy kicsepeg a v\u00e9r bel\u0151le),\u00a01 p\u00e1r p\u00f3r\u00e9,\u00a01 db narancs,\u00a01dl konyak, r\u00f3zsabors,\u00a01 csokor snidling,\u00a01 csokor petrezselyem,\u00a02 dl ol\u00edvaolaj<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/em><\/span><\/p>\n

A b\u00e9lsz\u00ednt kicsepegtetj\u00fck, leh\u00e1rty\u00e1zzuk. A p\u00f3r\u00e9t, a snidlinget \u00e9s a petrezselymet \u00f6sszev\u00e1gjuk, r\u00f3zsaborssal, ol\u00edvaolajjal, konyakkal \u00e9s narancsl\u00e9vel \u00f6sszekeverj\u00fck. Ezzel a p\u00e1cl\u00e9vel a b\u00e9lsz\u00ednt bep\u00e1coljuk (egyben marad a b\u00e9lsz\u00edn, nem szeletekben, s a k\u00fclsej\u00e9t kenj\u00fck be alaposan). Folpack f\u00f3li\u00e1ba tekerj\u00fck \u00e9s lefagyasztjuk. Amikor megfagyott, szeletel\u0151g\u00e9ppel, vagy nagyon \u00e9les k\u00e9ssel hajsz\u00e1lv\u00e9kony szeleteket v\u00e1gunk, s t\u00e1ny\u00e9rra rakjuk.<\/p>\n

V\u00e9lem\u00e9nyem: Nagyon riadt voltam, amikor megtudtam, hogy a carpaccio tulajdonk\u00e9ppen nyers h\u00fas, de lek\u00fczd\u00f6ttem \u00f6nmagamat \u00e9s megk\u00f3stoltam. Isteni finom volt. A legfinomabb olasz sonk\u00e1kat veri! S tulajdonk\u00e9ppen az is nyers h\u00fas, s\u0151t a parasztkolb\u00e1sz is.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\nMedvehagym\u00e1s-ruccol\u00e1s pesto<\/em><\/strong>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/span><\/em>\u00a01 csokor ruccola,\u00a01 csokor medvehagyma (m\u00e1rcius-\u00e1prilisban szedhet\u0151 az erd\u0151kben, ilyenkor bazsalikommal helyettes\u00edthet\u0151),\u00a02 dkg feny\u0151mag,\u00a01 dkg fokhagyma,\u00a03 dkg parmez\u00e1n,\u00a02 dl ol\u00edvaolaj<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/em><\/span> Az ol\u00edvaolajba a feny\u0151magot, ruccol\u00e1t, medvehagym\u00e1t, parmez\u00e1nt \u00e9s fokhagym\u00e1t turmixolunk. Kicsit \u00e1llni hagyjuk \u00e9s a t\u00e1lal\u00e1sn\u00e1l a carpaccio mell\u00e9 kanalazzuk. De keny\u00e9rre, ciabatt\u00e1ra is t\u00f6k\u00e9letes.<\/p>\n

V\u00e9lem\u00e9nyem: Fantasztikus \u00edzvil\u00e1g, s m\u00e9g a sz\u00edne is elragad\u00f3. A medvehagym\u00e1t \u00e9s a ruccol\u00e1t helyettes\u00edthetj\u00fck bazsalikommal, az igazi olasz pesto lesz.<\/em><\/strong><\/p>\nCiabatta<\/em><\/strong>\n\n\"\"<\/a>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k<\/span><\/em>:\u00a01 kg liszt,\u00a0\u00bc \u00e9leszt\u0151 (12,5 g),\u00a07,5 dl v\u00edz,\u00a01 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3,\u00a010 dkg sz\u00e1r\u00edtott paradicsom (lehet olajbogy\u00f3 is)<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/em><\/span> A lisztet a v\u00edzzel, az \u00e9leszt\u0151vel, s\u00f3val g\u00e9ppel elkeverj\u00fck. Nem baj, ha ragad, ennek ilyennek kell lennie. Belekeverj\u00fck a sz\u00e1r\u00edtott paradicsomot. Egy nagyobb tepsi alj\u00e1ra ol\u00edvaolajat \u00f6nt\u00fcnk, beletessz\u00fck a massz\u00e1t. F\u00e9l \u00f3r\u00e1ra \u00e1llni hagyjuk, majd hajtogatjuk, \u00fajabb f\u00e9l\u00f3ra, s \u00fajabb hajtogat\u00e1s, majd f\u00e9l\u00f3ra m\u00falva ism\u00e9t hajtogatjuk \u00e9s ekkor m\u00e1r 1 \u00f3r\u00e1ig fel\u00e9 se n\u00e9zz\u00fcnk. A legmagasabb h\u0151fokra meleg\u00edtj\u00fck a s\u00fct\u0151t k\u00f6zben. A massz\u00e1b\u00f3l \u201epapucsokat\u201d (olaszul a ciabatta papucsot jelent), azaz kis hossz\u00fak\u00e1s cip\u00f3kat v\u00e1gunk \u00e9s tepsibe tessz\u00fck. 5 percig g\u0151zben s\u00fctj\u00fck (1 dl vizet h\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1lban betesz\u00fcnk a s\u00fct\u0151 alj\u00e1ra), majd 5 percig g\u0151z n\u00e9lk\u00fcl. (Az 5-5 perc akkor igaz, ha olyan a s\u00fct\u0151nk, hogy tud 230-240 fokot is, ha nem, akkor 8-8 percre emelj\u00fck a s\u00fct\u00e9si id\u0151t.) A carpaccio mell\u00e9 t\u00e1laljuk.<\/p>\n

V\u00e9lem\u00e9nyem: Nagyon finom keny\u00e9rf\u00e9le. M\u00e1rtogass\u00e1tok s\u00f3s, borsos ol\u00edv\u00e1ba, mert \u00fagyis isteni. Napokig puha marad.<\/em><\/strong><\/p>\nF\u0151\u00e9tel:<\/span> \u00a0<\/strong>Borj\u00fa brassato m\u00f3dra v\u00f6r\u00f6sborm\u00e1rt\u00e1sban, szarvasgomb\u00e1s-gomb\u00e1s raviolival, grillezett z\u00f6lds\u00e9gekkel<\/em><\/strong>\n\n\"\"<\/a>\n

Borj\u00fa hozz\u00e1val\u00f3i:<\/span>\u00a0<\/em>1 kg borj\u00fa lapocka,\u00a04 sz\u00e1l s\u00e1rgar\u00e9pa,\u00a01 fej fokhagyma,\u00a03 fej v\u00f6r\u00f6shagyma,\u00a01 db zellergum\u00f3,\u00a02 sz\u00e1l petrezselyem gy\u00f6k\u00e9r,\u00a01 liter v\u00f6r\u00f6sbor,\u00a01 csokor rozmaring,\u00a01 csokor kakukkf\u0171,\u00a0ol\u00edvaolaj<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/em><\/span> A borj\u00falapock\u00e1t s\u00f3zzuk, borsozzuk, s ol\u00edvaolajban el\u0151s\u00fctj\u00fck (V\u00e1lasszunk kicsit nagyobb serpeny\u0151t a z\u00f6lds\u00e9gek miatt). Hozz\u00e1adjuk a darabolt z\u00f6lds\u00e9geket, fokhagym\u00e1t, v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t \u00e9s a z\u00f6ldf\u0171szereket. Kicsit p\u00e1roljuk \u00edgy egy\u00fctt, majd hozz\u00e1adjuk a v\u00f6r\u00f6sbort \u00e9s m\u00e9g p\u00e1roljuk, amikor m\u00e1r k\u00f6zepesen j\u00f3, az eg\u00e9szet s\u00fct\u0151be tessz\u00fck \u00e9s ott k\u00e9szre p\u00e1roljuk \u00e9s megs\u00fctj\u00fck. A v\u00f6r\u00f6sbor mell\u00e9 lehet egy kis barnam\u00e1rt\u00e1st tenni, ha \u00e9ppen van otthon.<\/p>\n

Ravioli hozz\u00e1val\u00f3i:<\/span>\u00a0<\/em>0,5 kg liszt.\u00a05 db toj\u00e1s,\u00a00,5 kg gomba,\u00a010 dkg szalonna,\u00a0szarvasgomba (\u00edzl\u00e9s \u00e9s p\u00e9nzt\u00e1rca szerint),\u00a01 fej v\u00f6r\u00f6shagyma,\u00a0Ol\u00edvaolaj<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/em><\/span>\u00a0<\/em>A lisztet a toj\u00e1sokkal \u00f6sszegy\u00farjuk. Csin\u00e1lhatjuk k\u00e9zzel, akkor a lisztkupac k\u00f6zep\u00e9be tett toj\u00e1sokkal, bentr\u0151l kifel\u00e9 haladva gy\u00farjuk meg a t\u00e9szt\u00e1t. De k\u00e9sz\u00fclhet g\u00e9ppel is.\u00a0A gomb\u00e1t \u00e9s a hagym\u00e1t megtiszt\u00edtjuk, apr\u00f3ra v\u00e1gjuk, a szalonn\u00e1t is felv\u00e1gjuk, kev\u00e9s ol\u00edv\u00e1n megpir\u00edtjuk e h\u00e1rom \u00f6sszetev\u0151t, majd belereszelj\u00fck a szarvasgomb\u00e1t. Az eg\u00e9szet j\u00f3l \u00f6sszeturmixoljuk. A t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l nagyon v\u00e9kony lapokat ny\u00fajtunk \u00e9s nagym\u00e9ret\u0171 pog\u00e1csa szaggat\u00f3val k\u00f6r\u00f6ket szaggatunk. Egy k\u00f6rre tessz\u00fck a t\u00f6ltel\u00e9ket, a m\u00e1sikat megkenj\u00fcnk toj\u00e1ssal \u00e9s r\u00e1bor\u00edtjuk, megnyomkodjuk, hogy odaragadjon. S\u00f3s v\u00edzben f\u0151zz\u00fck ki, kb. 3 perc alatt megf\u0151, egy tepsibe tegy\u00fcnk meleg vizet \u00e9s ol\u00edvaolajat \u00e9s ebbe szedj\u00fck ki n\u00e9h\u00e1ny percre.<\/p>\n

Z\u00f6lds\u00e9gek:<\/span>\u00a0<\/em>1 db cukkini,\u00a01 db trikolor paprika,\u00a01 db padlizs\u00e1n,\u00a010 dkg kokt\u00e9lparadicsom<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/em><\/span>: A z\u00f6lds\u00e9geket, kiv\u00e9ve a padlizs\u00e1nt minden f\u0171szer n\u00e9lk\u00fcl kev\u00e9s ol\u00edv\u00e1n megpir\u00edtjuk (lehet\u0151s\u00e9g szerint grillserpeny\u0151n), s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben t\u00f6r\u00fcnk r\u00e1 borsot \u00e9s kev\u00e9s s\u00f3t. Amikor mindegyik grillez\u0151d\u00f6tt, s m\u00e1r elt\u0171nt az ol\u00edva a serpeny\u0151b\u0151l, akkor tessz\u00fck bele a padlizs\u00e1nt (nagyon mag\u00e1ba sz\u00edvn\u00e1 az olajat, csak a s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9n lehet egy kis ol\u00edv\u00e1t spriccolni r\u00e1). Kiv\u00e1l\u00f3 \u00edzek j\u00f6nnek \u00edgy \u00f6ssze.<\/p>\n

V\u00e9lem\u00e9nyem: Ne ijedjetek meg a sokf\u00e9le dologt\u00f3l. Nagyon hamar elk\u00e9sz\u00edthet\u0151ek. A borj\u00fa nagyon finom, oml\u00f3s, zs\u00edrszeg\u00e9ny h\u00fas. Nagyon laktat\u00f3 ez a f\u0151\u00e9tel. A ravioli isteni, nemcsak k\u00f6retk\u00e9nt, hanem egy kis sajtsz\u00f3sszal f\u0151\u00e9telnek is. A z\u00f6lds\u00e9geket az\u00e9rt szeretem \u00edgy, mert megmarad a saj\u00e1t \u00edz\u00fck, de m\u00e9gis kapnak egy kis f\u00fcst\u00f6s \u00edzt is.<\/strong><\/em><\/p>\n

Desszert:<\/span>\u00a0<\/strong>K\u00e1v\u00e9s panna cotta grapp\u00e1s csokol\u00e1d\u00e9\u00f6ntettel<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hozz\u00e1val\u00f3k<\/em>:<\/span>\u00a01 liter tejsz\u00edn (\u00e1llati eredet\u0171, s legal\u00e1bb 30 %-os zs\u00edrtartalm\u00fa),\u00a01 dl k\u00e1v\u00e9,\u00a05 dkg van\u00edli\u00e1s cukor,\u00a010 dkg krist\u00e1lycukor,\u00a02 van\u00edliar\u00fad,\u00a010 db zselatinlap (1 dl tejsz\u00ednhez 1 zselatinlap kell),\u00a030 dkg \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 (j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 legyen),\u00a030 dkg tejcsokol\u00e1d\u00e9 (j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 legyen),\u00a01 dlgrappa (olasz t\u00f6rk\u00f6lyp\u00e1linka)<\/p>\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/em>:<\/span> A tejsz\u00ednt felmeleg\u00edtj\u00fck, van\u00edli\u00e1s cukorral, krist\u00e1lycukorral \u00e9s a van\u00edliar\u00faddal (belsej\u00e9t kiszedve tessz\u00fck bele, de a rudat is tegy\u00fck bele). Ha felmelegedett hozz\u00e1\u00f6ntj\u00fck a k\u00e1v\u00e9t (itt \u00fagy f\u0151zt\u00fcnk k\u00e1v\u00e9t, hogy eg\u00e9sz k\u00e1v\u00e9szemeket tejben forraltunk fel). Majd beletessz\u00fck a zselatinlapokat. Amikor m\u00e1r felolvadtak, akkor form\u00e1kba (cs\u00e9sz\u00e9kbe) \u00f6ntj\u00fck \u00e9s h\u0171t\u0151be tessz\u00fck. J\u00f3t tesz neki, ha 12 \u00f3r\u00e1t \u00e1ll. A csokol\u00e1d\u00e9t felolvasztjuk, kev\u00e9s vizet adunk hozz\u00e1, majd a grapp\u00e1val \u00edzes\u00edtj\u00fck. T\u00e1lalni eperrel \u00e9s mentalev\u00e9llel a legjobb.<\/p>\n

V\u00e9lem\u00e9nyem: A grappa isteni \u00edzt ad a csokol\u00e1d\u00e9nak. Gyors \u00e9s nagyon finom desszert.<\/strong><\/em><\/p>\n

Rem\u00e9lem siker\u00fclt adnom egy-k\u00e9t j\u00f3 receptet. Pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1tok ki, meg\u00e9ri. Az alapanyagok beszerezhet\u0151ek a nagyobb \u00e1ruh\u00e1zakban, de \u00e9n legjobban a METRO \u00e1ruh\u00e1zat aj\u00e1nlom, mert ott a k\u00fcl\u00f6nleges dolgok is megv\u00e1s\u00e1rolhat\u00f3ak, b\u00e1rki kaphat k\u00e1rty\u00e1t \u00e9s v\u00e1s\u00e1rolhat.<\/strong><\/em><\/p>\n

Ha elk\u00e9sz\u00edtett\u00e9k valamelyik \u00e9telt, tal\u00e1n mindegyiket, akkor k\u00fcldjetek fot\u00f3t az eletsojablog@gmail.com<\/a> e-mail c\u00edmre.<\/strong><\/em><\/p>\n

\nJ\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat!<\/strong><\/p>\n ","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/eletsoja.cafeblog.hu\/files\/2012\/12\/desszert_small-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}